Apgriežot tos otrādi
Iespējams, vienkāršākā metode, kā iegūt vakuumā noslēgtas stikla burkas, ir burkas vienkārši apgriezt otrādi.
Citādi pazīstama kā "konservēšana ar inversiju", šī metode darbojas tikai tad, ja jūsu konservi burkā ir karsti.
1. Kad esat burkā iepildījis karsto čatniju, ievārījumu vai citu konservu ar karoti, vienkārši droši uzlieciet vāku (valkājot cimdus!) un apgrieziet burku otrādi uz trauku lupatas. Pēc tam atstājiet 5-15 minūtes.
2. Pēc tam apgrieziet burku uz augšu un ļaujiet tai atdzist vismaz 30 minūtes. Pēc dažām minūtēm jums vajadzētu dzirdēt a'pops'skaņu. Šī ir siltuma skaņa, kas rada vakuumu.
3. Kad vakuumā noslēgtās burkas ir pareizi atdzisušas, tās ir gatavas glabāšanai vēsā, sausā vietā. Atkarībā no pārtikas uzglabāšanas veida jūs to parasti varēsit uzglabāt gadu.
Lai gan inversijas konservēšana ir ātra un vienkārša, tā nav drošākā metode. Vakuuma blīvējums ir daudz vājāks un mazāk izturīgs nekā citas vakuuma blīvēšanas metodes.
Blīvējums ar ūdens vannu
Konservēšana ūdens vannā jeb “verdoša ūdens vanna” ir ātrs un efektīvs veids, kā ar vakuumu aiztaisīt burkas.
1. Vispirms novietojiet apaļu metāla dzesēšanas statīvu augsta katla apakšā. Tas ir paredzēts, lai burkas nepieskartos katla pamatnei, ļaujot iztvaikojošajam ūdenim izplūst no katla.
2. Pēc tam piepildiet katlu ar ūdeni – tik daudz, lai tas pārklātu vismaz centimetru virs jūsu stikla burciņām. Palieliniet siltumu līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai.
3. Uzmanīgi nolaidiet pildītās konservēšanas burkas verdošā ūdenī, izmantojot burku pacēlāju. Noteikti turiet katru mūra burku vertikāli, lai konservi nesaskartos ar vāku (ir svarīgi saglabāt šo spraugu augšpusē!)
4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra 10–15 minūtes.
5. Katlu noņem no uguns un ļauj 10 minūtes atdzist.
6. Izņemiet burkas, izmantojot burku pacēlāju. Ļaujiet tiem atdzist 12–24 stundas. Kad tie ir pilnībā atdzisuši, uzspiediet uz katras noslēgtās burkas vāka. Ja vāks nelec, tie ir pareizi noslēgti.
7. Noslaukiet visus atlikumus no burku ārpuses un uzglabājiet tos vēsā, sausā vietā līdz pat gadam.
Konservēšana ar tvaiku, izmantojot Instant Pot
Šī metode paredz pārliecināties, ka burkas ir pareizi noslēgtas, izmantojot spiediena katlu vai tūlītēju katlu.
1. Pievienojiet vienu tasi ūdens šķīstošā katlā.
2. Novietojiet savas siltās burkas, pilnas ar karstu ēdienu, plauktā, kas atrodas jūsu Instant Pot iekšpusē. Pārliecinieties, vai spiediena vārsts ir iestatīts uz “tukšs”.
3. Nospiediet 'tvaicēšanas' pogu uz sava Instant Pot.
4. Kad uznirst Instant Pot peldošais vārsts, esat gatavs palaist apstrādes taimeri.
5. Iestatiet taimeri uz 10 minūtēm. Ja atrodaties 3,000 pēdas virs jūras līmeņa vai vairāk, palieliniet apstrādes laiku par 10 minūtēm.
6. Nospiediet “atcelt”, “saglabājiet siltumu” vai vienkārši atvienojiet Instant Pot.
7. Kad pludiņa vārsts nokrīt, uzmanīgi atveriet savu Instant Pot (uzmanīgi ar tvaiku) un izmantojiet burku pacēlāju, lai izņemtu burkas.
8. Novietojiet burkas uz dzesēšanas restēm un ļaujiet tām atdzist 12 stundas.
Vakuuma blīvējums
Vēl viens ātrs un vienkāršs veids, kā noslēgt stikla burkas, ir vakuuma aizzīmogošana. Vakuuma blīvēšanas process ir ļoti vienkāršs un nav saistīts ar verdošu ūdeni vai augstu temperatūru – ir tikai vakuuma blīvētājs un šļūtenes stiprinājums. Stikla burkas ar vakuuma vāku var aiztaisīt tikai ar metāla konservēšanas vākiem – plastmasas vāki nav piemēroti.
1. Nostipriniet mūra burkas vāku.
2. Ievietojiet vienu hermetizācijas šļūtenes galu vakuuma aizzīmogošanas iekārtā, bet otru – burku blīvētāja stiprinājuma daļā.
3. Novietojiet burkas aizzīmogotāju uz stikla burkas vāka. Nospiediet uz leju, lai to nostiprinātu vietā.
4. Ieslēdziet vakuuma blīvētāju. Izpildiet iekārtas lietošanas instrukcijas, lai pareizi noslēgtu burku. Iekārta norādīs, kad noslēgtās stikla burkas būs gatavas. Jums vajadzētu arī dzirdēt "pop", kas norāda, ka konservēšanas burkas ir pareizi noslēgtas.
Parafīna vasks
Konservēšanas burku aizzīmogošana ar parafīna vasku ir vecās skolas veids, kā noslēgt konservēšanas burkas, izmantojot parafīna vasku. Mēs to neiesakām, taču norādiet to šeit jūsu uzziņai.
1. Novietojiet vaska blīvēšanas trauku uz līdzenas virsmas (labi derēs galds vai virtuves darba virsma). Iededziet sveci un novietojiet to telpā zem blīvējuma trauka. Ja jums nav blīvēšanas trauka, lēnām karsējiet vasku nelielā katliņā.
2. Ievietojiet parafīna vasku traukā vai katliņā, lai tas varētu uzkarst. Sāciet ar nelielu daudzumu un pēc vajadzības pievienojiet vairāk. Ir svarīgi vasku izkausēt lēnām – ja tas pārkarst, tas atdziestot saruks. Tas nozīmē, ka tas neradīs efektīvu blīvējumu.
3. Lai vasks pilnībā izkusis, ir jāpaiet aptuveni 20–30 minūtēm. Kad tas ir izkusis, uzlejiet plānu kārtu virs atdzesētā konserva.
4. Atstājiet dažas minūtes, pēc tam uzlejiet vēl vienu plānu kārtu.
5. Tagad uzlieciet vākus. Kad vasks atdziest, tas veidos vakuuma blīvējumu. Novietojiet konservēšanas burkas vēsā, sausā vietā.
